Liste des produits de la marque Comptoir des Ducs

Le Comptoir des Ducs retrace la tradition et le savoir-faire savoyards à travers des spécialités céréalières uniques et originales qui ont marqué la Savoie.

L’entreprise familiale artisanale Pasta & Aromi est située à St Jean de Maurienne. Elle a pour vication de retracer la tradition et le savoir-faire savoyards à travers des spécialités céréalières uniques et originales qui ont marqué la Savoie.

L'identité et son savoir-faire s’expriment au travers des différentes marques créées : Saveurs des Alpes, Bio des Alpes et Comptoir des Ducs.

Producteurs locaux, ils inscrivent des spécialités régionales dans une démarche de valorisation. L'engagement de fidélité à la tradition pour cette entreprise a été de fabriquer les crozets à base de farine de blé tendre, selon la recette originale du patrimoine culinaire de la Savoie. Ceci leur a valu l'obtention du titre de Maître Artisan en novembre 2017.

L'usine implantée en Savoie, permet de fabriquer l’ensemble de leurs spécialités biologiques, dont toutes les matières premières proviennent de France, de la région Auvergne-Rhône-Alpes, ou d’Italie. De nombreuses phases de fabrication sont manuelles, et la collaboration avec des fournisseurs de talents favorise les circuits courts.

Les spécificités de l'entreprise :

  • Le travail d'une farine de blé tendre issue de moutures traditionnelles dont une moulue à la pierre ;
  • Tous les œufs utilisés viennent de Haute-Savoie ;
  • Les emballages et étiquettes sont fabriqués en pays de Savoie et en région Auvergne-Rhône-Alpes ;
  • Tous les produits sont conçus sans arôme ni colorant artificiels ;
  • L’entreprise familiale gère de façon patriarcale les équipes de production ;
  • L'utilisation d'un séchage lent à basse température : les pâtes sont chauffées par paliers, puis amenées à suer. Cette technique de production garantie une flaveur et une texture en bouche incomparable.
  • Façonnées à la main : chaque pâte est soigneusement étalée à la main pour un séchage optimal.

Il y a 4 produits.

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